Небольшая часть вин компании Монтес стоит особняком из-за своей оригинальности и даже исключительности и неофициально относится к линейке "Icons" — винам экстраординарным, необычным и незабываемым. К таким винам относятся: созданное в бордоском стиле "Alpha M", вино ультра-премиум класса "Folly" из высокогорного сорта Сира и "Purple Angel", называемое "супер-Карменере". По мнению производителя, именно эти вина наглядно демонстрируют тягу и даже одержимость Аурелио Монтеса к производству высококачественных вин, о чем свидетельствует их мгновенный и оглушительный успех у покупателей и экспертов. "Фолли" — красное вино, произведенное из винограда сорта Сира. Виноград собирается на участках с пониженной урожайностью поместья La Finca de Apalta в долине Апальта. Свое название, в переводе означающее "каприз" или "безрассудство", вино получило после того, как Аурелио Монтес решил высадить виноградники на самых высоких склонах горы Апальта. Тем не менее, гроздья и ягоды здесь вызревают небольшими, но чрезвычайно сочными, за что и были причислены к классу ультра-премиум. Местный виноград дарит вину гораздо больше цвета, танинов, вкуса и аромата, чем тот же сорт, выращенный в долине. Перед винификацией ягоды проходят тщательный отбор на сортировочных столах. Часть из них мягко прессуется, формируя основу для будущего вкуса, цвета и аромата. Непосредственно для ферментации используется исключительно метод естественного брожения. Выдержка вина проходит во французских дубовых бочках и занимает 18 месяцев. Вино не подвергается осветлению, но проходит легкую фильтрацию перед бутилированием. Потенциал хранения — до 20 лет. "Icons" "Folly" "Фолли"