История семейной компании Domaine Taupenot-Merme уходит корнями в XVIII век. Сейчас это одно из самых активно развивающихся винодельческих хозяйств Бургундии. Руководит предприятием Ромэн Топено. Являясь перфекционистом по натуре, он стремится к созданию напитков самого высокого качества.
Виноградные плантации Domaine Taupenot-Merme распределены по всему Кот-д’Ор и занимают площадь 13 га. Среди них много участков категорий Grand Cru и Premier. Особенностью хозяйства является большое разнообразие участков с разными климатическими особенностями. Выращиваются сорта Шардоне и Пино Нуар. Возраст виноградной лозы в среднем 40 лет, но есть территории, где возделываются кусты старше 70 лет.
Особое внимание производитель уделяет здоровью лоз – обрезает, регулирует плотность рядов и урожайность. В попытке уйти от традиционного стиля виноделия и найти способ изготавливать вина с еще более насыщенным и изящным вкусом, Ромэн Топено много экспериментирует с ферментацией и выдержкой вина. Одно из важных условий деятельности производителя – забота об окружающей среде. В начале 2000-х гг. хозяйство было переведено на органические способы виноделия. С этого времени для ферментации белого вина Saint Romain применяются только природные дрожжи.
Цель производителя – создавать аутентичные вина, лишь помогая винтажу раскрывать весь свой природный потенциал. Вина Домен Топено-Мерм обладают концентрированным вкусом, сочные и свежие, наполнены фруктовыми, цветочными и древесными ароматами. Они хороши в юном возрасте, но также имеют отличную способность к выдержке.
В коллекции Winecantina.ru продукцию производителя Domaine Taupenot-Merme можно найти по привлекательной цене. Попробуйте терруарные вина, вкусовые особенности которых рождаются на винограднике, а не на винодельне!