Вино Domaine Joseph Roty
Метки
Джозеф Роти – небольшая винодельня, которую по праву считают королем Бургундии. Вина, которые производят в Domaine Joseph Roty, регулярно становятся победителями в различных дегустациях.
Семья Роти занимается производством вина еще со времен короля Людовика XIV, т.е. с начала 18 века. И, что самое интересное, дом использует рецепты с тех самых пор. Вина отличаются выраженным вкусом, ярким красным цветом и обильными нотками фруктов и красных ягод.
Поместье занимает всего 17 акров, и основное производство – это вина Мазис-Шамбертен и Шарм-Шамбертен, для которых собирают лучшие грозди винограда вручную и без механизации.
Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 16 месяцев, после чего вина проходят легкую фильтрацию от мелких частей бочки. Все это дает напитку всегда богатый и яркий вкус с огромным для этой местности потенциалом хранения. Поэтому, вина этого производителя часто скупают для долгой закладки в погреба.
Поместье Роти отличается тем, что почти все виноградные лозы имеют внушительный возраст по 50-60 лет. «Молодняк» к виноделию не допускается, т.к. считается, что они могут не дать тот уникальный вкус и потрясающий богатый аромат.
Ферментация всегда прохладная, перед которой виноград проходит холодное вымачивание. Благодаря этому в вине практически нет фенольных соединений и дубильных веществ. Выдержка производится в новых и двухлетних бочках.