Виноград сорта Рошетто выращен в области Монтефиасконе, на винограднике, расположенном на высоте 300 метров над уровнем моря и занимающем площадь в 6 гектар. Почвы здесь рыхлые, богатые ископаемыми. Плотность посадок составляет 4200 лоз на гектар. Средний возраст виноградных лоз составляет 16 лет. Рошетто для "Ferentano" тщательно сортируется и перед ферментацией подвергается криомацерации, усиливающей характеристики и разнообразие сорта. Первая ферментация проходит в стальных чанах при температуре 13-15 градусов. Вторая, яблочно-молочная ферментация, осуществляется в дубовых бочках, после чего вино продолжает свою эволюцию в этих же бочках в течение четырех месяцев.
Винодельня Фалеско, принадлежащая братьям Риккардо и Ренцо Котарелла и расположенная в Лацио, недалеко от Рима, близ озера Болсена, на землях, чьи вина на протяжении столетий славились своим качеством и поставлялись ко дворам римской аристократии и в Ватикан, была основана в 1979 году. Когда в конце 1970-х Рикардо Котарелла искал земли для реализации своего плана, его выбор, после долгого изучения местности и культивируемых сортов, пал на виноградник Поджо дей Джельси, расположенный на приозерном склоне, на высоте 400 метров над уровнем моря. Помимо исключительно удачного положения виноградника, обращенного на юго-запад, и галечных почв, энолога привлекло и то, что в тех местах сохранились древние и редкие сорта белого винограда, в том числе некогда знаменитый и почти исчезнувший Рошетто. Недавно Фалеско обогатил свое имущество приобретением поместья Марчильяно, которое занимает 260 гектар на юге живописного холма Орвието в муниципалитете Монтеккио. Оба брата Котарелла — энологи. Рикардо Котарелла, один из основателей и владельцев Винного Дома Фалеско — личность в Италии легендарная. Он был одним из тех, кто начинал возрождение итальянского виноделия, работая практически во всех регионах страны. Сегодня он консультирует 65 хозяйств, в том числе во Франции. Однако в отличие от других "гастролирующих" энологов первой величины, Рикардо Котарелла вместе со своим младшим братом Ренцо, главным управляющим "империи" Антинори, имеет собственное хозяйство Falesco. Его звездные вина, из года в год получающие самые высокие оценки коллег, пожалуй, являются лучшим подтверждением мастерства Рикардо Котареллы. Рикардо Котарелла умеет создавать вина как для медитации, так и для сопровождения блюд, что для итальянского менталитета, пожалуй, более важно, чем самодостаточный продукт. В 2001 году Рикардо Котарелла получил приз лучшего винодела Италии, и в том же году, вместе со своим братом Ренцо Котарелла, он звание приз лучшего винодела мира.
Ferentano
Фалеско