Ried Possnitzberg выделяют как особый терруар для белых вин благодаря сочетанию структуры почвы и уникальных климатических факторов. Виноград для Erwin Sabathi, Ried Possnitzberg Alte Reben Sauvignon Blanc собран с самых старых виноградников, чья урожайность ограничена 45 гл/га. В основном они находятся на южных склонах с уклоном до 75 градусов. С лоз возрастом 15-35 лет виноград собирается только вручную. Виноград ферментируется на собственных дрожжах, после чего вино выдерживается 18 месяцев в больших новых дубовых бочках. Розлив был проведен в июле 2018 года. Потенциал вина составляет 15 и больше лет.