Emmanuel Giboulot, "En Chevrot" Rouge — великолепное красное биодинамическое вино из апелласьона Сен-Ромен, изготовленное из Пино Нуар, выращенного на почве из глины и белого мергеля. Виноградник культивируется при помощи биодинамических методов с 1985 года. Урожай собирают вручную и большую часть не отделяют от гребней. Ферментация проходит в открытых деревянных чанах и длится 25 дней. Извлечение аромата, танинов, цвета является естественным и получается путем традиционной перекачки и штамповки сусла (без дополнительного нагревания). Выдержка в старых дубовых бочках длится 12 месяцев. Пик зрелости винтажа 2017 года придется на 2019-2025 годы.