Белое сухое вино Emidio Pepe, Pecorino производится из автохтонного для региона Марке винограда сорта Пекорино, как правило возделываемого на возвышенности. Особенно широко сорт распространен в районе Пичено. Урожай выращивается на основе биодинамических принципов ведения сельского хозяйства. Отсутствие какой-либо химии, только органические удобрения и верность традициям — обязательные условия для производства вин в хозяйстве Эмидио Пепе. Винификация осуществляется теми же методами, что и для Trebbiano d'Abruzzo DOC. В результате на свет рождается насыщенное, ароматное вино с хорошей кислотностью и важной структурой. Винтаж 2018 года прекрасен уже в молодости, но его структура и кислотность позволит хранить вино в течение 10 лет. Emidio Pepe, Pecorino