Вино Cabernet Sauvignon создано из купажа пяти сортов винограда, в котором доминирует Каберне Совиньон в окружении Мерло, Пти Вердо Каберне Фран и Мальбек. Виноград для купажа собирают на виноградниках хозяйства в долине Напа — Spring Valley Ranch в St. Helena, Suscol в South Napa, Yountville в Oak Knoll District, Banca Dorada в Rutherford (12%), Stags Leap District и Backus Vineyard в Oakville.
Виноград собирали в прохладные утренние часы, затем проводили ручную сортировку. Ферментация производилась после пятидневного холодного вымачивания и проходила в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживалось в течение 18 месяцев в бочках из французского и американского дуба, из них 48% являются новыми.Джозеф Фелпс основал хозяйство, гордо носящее его имя, в 1973 году, когда приобрел ранчо с 240 гектарами земли в долине Спринг, живописном уголке долины Напа. Винодельня расположена на холме, возвышающемся над виноградниками, в окружении раскидистых дубов. Коллекция вин Joseph Phelps создавалась исходя из особенностей почвы и характера микроклимата данной местности, носящей в себе также оригинальные черты бордоского стиля, беря за основу виноград сорта Каберне Совиньон и добавляя к нему другие сорта винограда. Первым в этой коллекции было вино "Инсигния". Впервые представленное в 1978 году, оно не выпускалось вплоть до 1984 года, а позже было зачислено в категорию особо ценных вин. Cabernet Sauvignon
Джозеф Фелпс