Dorigo, Rosso — инновационная, современная версия вина из винограда сорта Рефоско даль Педунколо Россо, характеризующаяся большой мягкостью и привлекательностью без ущерба для интенсивности и фруктовой сочности. Виноград для изготовления вина собирают перезрелым, кластеры тщательно отбирают вручную, один за другим. 80% гроздей отделяется от стеблей и ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, остальные 20% оставляют для увядания и подсушивания до ноября, после чего винифицируют таким же образом. Выдержка двух вин в течение 18 месяцев проходит в бочках из французского дуба (новых и вторичного использования), и лишь за несколько дней до розлива осуществляется окончательный ассембляж. Вино Россо доставит удовольствие уже в молодом возрасте, тем не менее оно подходит и для длительного хранения (10 и более лет).
Компания Дориго была основана в 1966 году, тогда были приобретены два виноградника — Ronc di Juri в Буттрио и Montsclapade в Премарьякко, которые ранее не пользовались большой популярностью. Новые владельцы сумели соединить традиции и историю тех виноградников с современными технологическими достижениями. Они увеличили в несколько раз плотность виноградных посадок (установив, таким образом, определенный вес для каждой виноградной грозди и, соответственно, определенные вкусовые качества винограда), приобрели современное оборудование — технику для обработки лоз, новые баррики для ферментации, тростниковые коврики для подвяливания ягод. Новые владельцы виноградников сформировали команду из лучших энологов Италии. Сбор винограда до сих пор осуществляется вручную. Виноград тщательно отбирается и сортируется, потом он мягко и долго отжимается, а чтобы в процессе отжима он не потерял своих волшебных ароматных качеств, используется технология охлаждения сухим льдом.
Вино для Дориго — это нечто священное, нечто, во что они вкладывают свою душу, изобретая каждый новый вид вина, они приобщают к этому процессу всех членов семьи и друзей, чтобы превратить новый аромат и новый вкус в произведение искусства. Семья не устает повторять: "Вино — это пища для души, поэтому оно должно быть хорошим". Более чем за сорок лет работы компания Dorigo добилась большого успеха. Многие вина удостоены высочайших оценок винных критиков и специалистов в области виноделия. Дориго
Dorigo