Виноградник Батар-Монраше, расположенный в коммунах Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше, является одним из пяти виноградников Монраше категории Гран Крю, а белое вино, производимое из культивируемого здесь винограда сорта Шардоне, признано одним из лучших белых вин в мире. Урожайность лоз настолько низка, что многие вина становятся коллекционными сразу после поступления в продажу. Многие критики описывают вина Batard-Montrachet одним простым словом — "идеальные", благодаря прекрасному балансу фруктовости и минеральности, мощности и элегантности.
Domaine J.M. Boillot, Batard-Montrachet Grand Cru AOC — великолепный образец белого бургундского вина. Оно обладает изысканностью, яркой минеральностью и исключительной сложностью, увеличивающейся по мере увеличения возраста. Виноград сорта Шардоне для его производства созревает на глинисто-известковых почвах. Урожай собирают вручную, после чего его бережно транспортируют на винодельню, где подвергают скрупулезной сортировке с последующим отделением ягод от гребней. Виноделы считают, что благодаря контакту сока лишь с кожицей винограда, исключая попадание в сусло гребней, танинная структура вина будет более утонченной и мягкой. Выдержка проходит в дубовых бочках. Вино идеально в качестве аперитива, а также в сопровождение блюд из белого мяса, рыбы, моллюсков и благородных ракообразных — омаров, лобстеров, лангустов.
Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше.
Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.
Жан-Марк Буало
Жан-Марк Буало