Белое сухое вино Domaine Trouillet, Pouilly-Fuisse "Coeur de Pouilly" AOP с черной этикеткой — это выдержанное Шардоне с очень старых лоз. Виноград выращен в Бургундии на глинисто-меловых почвах маленького виноградника площадью 1 га, средний возраст лоз — более 80 лет. Урожай собирается исключительно вручную. Алкогольная ферментация бережно измельченных ягод проходит в бочках из французского дуба, из которых 50% — новые. Диоксид серы ни при винификациии, ни при бутилировании готового вина не применяется. Выдерживается вино на тонком осадке в течение года во французских дубовых бочках, и 6 месяцев также на очищенном осадке — но в стальных танкерах. Вино урожая 2010 года получило золотую медаль на конкурсе "Chardonnay du Monde". Винтаж 2008 получил серебряную медаль на том же соревновании, а винтаж 2009 — бронзовую.