"Viola Odorata" — великолепное органическое красное вино, сочетающее ароматическую экспрессию, насыщенность, приятную фруктовость и длину вкуса. Виноград для изготовления вина собирается с очень старых лоз (от 70 до 85 лет), культивируемых на 3-х участках в коммуне Корголуэн. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется на вибростоле. Перед винификацией Пино Нуар не дробится. После ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается на осадке в дубовых бочках (67% новых) и разливается по бутылкам без фильтрации и лишь с минимальным добавлением сульфитов, чтобы гарантировать правильную транспортировку и хранение. "Виола Одората" рекомендуется открыть или декантировать за 2 часа до употребления. Вино достигнет зрелости через 2-8 лет.