Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что: "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное – прививается понимание качества вин". Черваро делла Сала – одно из самых лучших вин в линейке Антинори, которое впервые было создано в 1985 году и благодаря элегантному стилю и неизменно высокому качеству за 25 лет своего существования было удостоено множеством высших наград на самых престижных выставках по всему миру. Создается это изысканное вино из винограда, возраст лозы которого составляет 15-20 лет. Бережно собранные кисти Шардоне и Гречетто сначала помещаются в морозильные камеры, после чего уже охлажденные прессуются и дробятся. Ферментация винограда осуществляется в контакте с кожицей при температуре 10С, благодаря чему вино приобретает более сложный аромат, причем каждый из сортов винифицируется в отдельных емкостях из нержавеющей стали. На следующем этапе сусло переливается в 225-литровые бочки из французского дуба, в которых в течение 6 месяцев осуществляется малолактическая ферментация, наделяющая Черваро дела Сала удивительно гармоничным балансом и мягким, округлым вкусом. После окончания ферментации вино купажируется и выдерживается в течение 10 месяцев в бутылках. Черварро дела Сала 2006 года – это лучший винтаж за всю четверть века существования вина. Об этом свидетельствуют высокие оценки самых именитых критиков и престижных изданий в мире вина, которые относят миллезим 2006 года к разряду выдающихся вин, отличающихся ярким характером и изысканным стилем.