Элегантное белое сухое вино Boisseaux-Estivant, Montagny 1-er Cru AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Кот Шалонез. Виноградник Монтаньи Премье Крю, размером 4 га, расположен к северу от Бюкси. Средний возраст лоз составляет 25-40 лет. После традиционной винификации, проходящей со строгим температурным контролем, вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 6-7 лет.