Вино "Bosco del Grillo" Governo all'Uso Toscano IGT производится из винограда сортов Санджовезе, Мерло, Каберне Совиньон и Колорино. Вино изготавливается по традиционной тосканской технологии "Governo all’uso Toscano". Ее суть заключается в добавлении свежего винограда к уже перебродившему вину, чтобы запустить процесс вторичного брожения. В результате вино приобретает дополнительную магкость и округлость.