Вино "Balasto", названное в честь его хорошо дренированных гранитных почв, считается "великим вином" Гарзона. Оно стало настоящей сенсацией, став первым уругвайским вином, ставшим на уровень вин Бордо благодаря своей сложности, энергичности и многогранности. Для него отбирают только лучший виноград. Его ферментация проводится в цементных емкостях. После этого вино выдерживается в течение 20 месяцев во французских дубовых бочках разного объема. Было разлито по бутылкам без фильтрации в апреле 2019 года.