Bleeding Heart, Sauvignon Blanc — белое полусухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного в условиях умеренного климата. Виноград собирают с разных участков, расположенных на склонах Аделаиды и в низине реки Мюррей. Ручной сбор урожая происходит ранним утром, чтобы сберечь природную кислотность и свежесть ягод. Контролируемая температура ферментации, не превышающая 15-18 °С, помогает сохранить чистоту и свежесть сорта Совиньон Блан. Чтобы придать вину большей сложности вкуса применяется 4-месячное созревание на дрожжевом осадке в стальных емкостях.