Xarel.lo, Macabeu и Parellada являются традиционными испанскими сортами, используемыми для производства игристого вина Кава. На винодельне Парес Балта из этих сортов изготовили великолепное ароматное тихое вино "Blanc de Pacs". Особенный аромат и интенсивность вкусу придает сорт Xarel.lo, выращенный на винограднике Finca Pares Balta на высоте 254 метра над уровнем моря. Macabeu и Parellada собраны с участков Finca Cal Miret (315 м) и Finca El Subal (616 м). Все виноградники обрабатываются с применением органических методов ведения сельского хозяйства. Возраст лоз колеблется от 20 до 70 лет. Урожай собирается в сентябре исключительно вручную. Брожение происходит при температуре 16 С в цистернах из нержавеющей стали в течение 2 недель.
Первые виноградники Парес Балта в регионе Пенедес были посажены в конце XVIII века — в 1790 году. Однако с тех пор многое изменилось, и историю сегодняшнего хозяйства Парес Балта можно вести с 1978 года, когда его владельцем стал Джоан Казин Хилл. Хилл, родившийся в 1917 году в семье виноградарей, уже с семи лет помогал отцу ухаживать за виноградниками. Благодаря его старанию и трудолюбию, ферма Парес Балта превратилась в огромное образцовое хозяйство. К нему были присоединены два поместья — "La Torreta" и "Els Pujols". Сейчас семейное хозяйство Парес Балта владеет 5 окружающими ее поместьями. Виноградники, расположенные на этой обширной территории и в горах Пенедес, высажены на разной высоте (от 150 до 750 метров над уровнем моря), в разном микроклимате, на различных почвах.
Такая политика позволяет получать широкий спектр вин с индивидуальными характеристиками. В хозяйстве есть собственные стада овец, что даёт возможность получать органические удобрения для почв, и ульи, чтобы поддерживать опыление. Непосредственная близость Средиземного моря также влияет на качество винограда в лучшую сторону. С 2000 года управление перешло в руки внуков Джоана Хилла, которые принесли в компанию новые и свежие идеи, выражая при этом уважение к ее традициям и охраняя богатое наследие, доставшееся им от предков-виноделов. Сегодня Парес Балта производит широкий ассортимент высококачественных вин, которые были признаны на национальном и международном уровнях.
Blanc de Pacs".
Парес Балта