"B.IO" Sangiovese относится к линейке органических вин, выпускаемых компанией Cevico. Урожай для их изготовления собирается с особых виноградников, обрабатываемых по принципам биодинамического сельского хозяйства. К ним относится не только отказ от применения пестицидов и синтетических химических веществ. Это целая философия, по которой хозяйство ведется на основе древних, фундаментальных знаний по обработке земли. В результате здоровые, вкусные и очень ароматные вина создаются в полной гармонии с природой.Cevico, "B.IO" Sangiovese изготавливается из выращенного органическим способом винограда. Его тщательно измельчают и ферментируют при 24 °С в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить чистоту фруктовых тонов. После десяти дней брожения удаляются шкурки и вино помещается в резервуар, где выдерживается 6-8 месяцев. На короткое время остается в бутылках в погребах, чтобы проявить изысканность Санджовезе.
Крупнейший итальянский консорциум Cevico Gruppo, существующий на рынке с 1963 года, объединяет более 4500 производителей, которые приняли решение о совместном производстве вин. Общая площадь виноградников компании составляет 6.700 гектаров, также компании принадлежат 15 виноделен и три завода. Сегодня группа компаний CE.VI.CO. является крупнейшим производителем и экспортером итальянских вин Романьи. В производстве вин компания использует самые современные технологии, основными из которых являются мягкий отжим, криомацерация и термоконтролируемая винификация при отсутствии кислорода. Средний ежегодный объем производства составляет 100 тысяч тонн вина. Cevico Gruppo