Линейка вин "Aves del Sur" посвящена уникальной фауне Чили. На этикетках вин изображены птицы, проживающие в Центральной Долине, которые символизируют дух свободы, независимости, легкости и молодости. Именно эти качества виноделы стараются воплотить в своих винах. "Aves del Sur" Merlot — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Мерло, который выращивается на виноградниках компании в долине Мауле на высоте 2000 метров над уровнем моря. Климат здесь умеренно теплый средиземноморский, земли с содержанием суглинка. Незначительные осадки и заметные колебания ночных и дневных температур создают благоприятные условия для полноценного созревания ягод с превосходной концентрацией цвета и вкуса. На виноградниках компании практикуется производство вин со старых лоз. По окончании сбора урожая ягоды подвергаются холодной мацерации в течение 3 дней. Ферментация протекает в контакте с кожицей при контролируемой температуре 20-25 °C в течение 15 дней. Выдержка вина осуществляется в баррелях 4 года. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации.