Вино Жевре-Шамбертен изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на одном из лучших виноградников в Бургундии. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Жевре — старинное название самой деревни, к которому позднее было добавлено имя лучшего виноградника из тех, что окружают эту деревню, — Шамбертен. Слово "gevrey" происходит от прозвища "gabriacos" (от галло-романского "gabrios" — "козел", которое означает то ли "владелец коз", то ли просто "неприятный гражданин"). Почвы виноградников состоят из известняка, мергеля, глины, богаты фосфором и железом. После сбора ягоды тщательно сортируют. После холодной мацерации, которая длится 5-7 дней, и ферментации вино выдерживают в течение 18-24 месяцев во французских дубовых барриках. Потенциал хранения вина составляет как минимум лет, но может достигать и 30 лет.Домен Арман Руссо (Domaine Armand Rousseau) был основан в начале XX века Арманом Руссо, унаследовавшим несколько участков виноградников в Жевре-Шамбертен. Арман Руссо — выходец из семьи землевладельцев, которые также занимались выращиванием винограда и продажей вина. Его свадьба, состоявшаяся в 1909 году, позволила расширить виноградники, в это же время он покупает участки земли с постройками, включающими жилой дом, погреба и винодельню, которые располагались а старейшей части деревни, недалеко от церкви 13-го века.После первых продаж собственного вина местным оптовикам, он начинает приобретать новые виноградники в Шарм Шамбертен в 1919 году, Кло де ля Рош и Шамбертен в 1920 и 1921. Затем Арман решает начать самостоятельно разливать свои самые престижные вина в бутылки и продавать их непосредственно клиентам, в основном ресторанам и ценителям, по мудрому совету Раймонда Бодуэ, хорошего друга и основателя известного журнала «Revue des Vins de France». С годами Арман Руссо продолжает расширять свой Домен, приобретая больше участков Гран Крю, классифицированных в 1935 году, когда был создан «Государственный комитет наименований по происхождению». Были куплены виноградники Мази Шамбертен в 1937, Шамбертен в 1943 и 1956. В 1954 году сын Армана, Шарль, покупает виноградник в Кло Сен-Жак. Шарль присоединился к своему отцу после окончания университета, где он изучал энологию.В 1959 году, после смерти Армана Руссо, Шарль Руссо встал во главе Домена, площадью 6 га, который он продолжил расширять, благодаря большим знаниям в области энологии и приобретению новых виноградников, в основном класса Гран Крю. Свободно говоря на английском и немецком языках, Шарль решает сосредоточиться на экспорте, после США, где его отец уже начал продавать свои вина сразу после отмены «сухого закона» 30-х годов, он начинает развивать экспорт сначала в Великобританию, Германию, Швейцарию, а вскоре во все европейские страны, затем в Канаду, Австрию, Новую Зеландию и, наконец, в Азию в 1970-х годах. В 1982 году к Шарлю присоединяется его сын, Эрик, который также изучал энологию в университете в Дижоне. Эрик больше всего уделял внимание работе на виноградниках и процессу винификации, основыва ль на традиционных принципах виноделия.С 1993 по 2005 Коринн, старшая дочь Шарля, после множества лет профессионального опыта в области экспорта за рубежом и во Франции, вернулась в Домен, получив в 2005 году диплом по энологии, она, в свою очередь, берет на себя решение коммерческих вопросов. Сейчас Эрик стоит во главе Домена. С 2006 года ему помогает Бриджит, младшая дочь Шарля. В настоящее время виноградники Домена Арман Руссо имеют площадь более 14 га, из которых 2,21 га – Вилляж Аппелласьон, 3, 47 га — Премье Крю и 8, 41 га — Гран Крю, расположенные в коммунах Жевре-Шамбертен и Мори-Сен-Дени. В год Домен выпускает около 65 000 бутылок, 80% продукции идет на экспорт в более чем 30 стран. Жевре-Шамбертен Домен Арман Руссо (Domaine Armand Rousseau) Арман Руссо Домена Арман Руссо