"Argille Bianche" Recioto della Valpolicella — красное сладкое вино с интенсивным вкусом, изготовленное из сушеного винограда. Это одно из самых своеобразных вин региона Венето, которое производится только в лучшие годы. Речото, наряду с Амароне, — еще один знаменитый стиль вин из региона Вальполичелла. Он возник благодаря тому, что виноделы искали пути повышения плотности и сложности вин из смеси Корвины, Рондинеллы, Кроатины и Оселеты. Название Recioto происходит от слова "rece", что означает "ушки". Ушками называют ягоды винограда, которые нависают сверху над всей остальной гроздью и, соответственно, накапливают в себе наибольшее количество сахара, питательных веществ и пигмента. Именно из этих ягод и изготавливают вина Recioto. Виноградники, на которых выращивается виноград для создания вина "Арджилле Бьянке", расположены по склонам холма Монте Гарби, на высоте 300 метров над уровнем моря. Почвы этой местности — песчаные и глинистые, с большим количеством известковых прослоек. Виноград собирают вручную в сентябре-октябре и оставляют на полгода для подвяливания в специальных проветриваемых помещениях. При производстве вина отсутствует процесс прессование винограда, вместо этого используют сусло-самотек. Ферментация проходит в дубовых бочках при контролируемой температуре 22-23°С и длится 40 дней. Батоннаж проводят каждые 15 дней в течение первого года выдержки. Всего срок выдержки вина в бочках из французского дуба составляет 3 года. Компания Tenuta Sant'Antonio была основана в 1989 году, а вина впервые появились на рынке в 1995 году. Четыре брата Кастаньеди — Армандо, Массимо, Паоло и Тициан — приобрели участок площадью 30 га в окрестностях Маццане, а также получили в наследство от своего отца Антонио Кастаньеди виноградник в 20 га. Братьями был построен новый винный завод, названный по имени соседнего холма Монти Гарби. Главная задача компании — упрочение винодельческих традиций региона наряду с сохранением баланса между результатами человеческого труда и природой. Главный принцип виноделия братьев Кастаньеди — обеспечение наилучшего качества своих вин. Для достижения этой цели практикуется дренаж виноградников, а также летний зеленый сбор винограда и прореживание листвы, чтобы максимальное количество питательных веществ накапливалось в отборных виноградных гроздях. "Argille Bianche" Recioto della Valpolicella "Арджилле Бьянке" Tenuta Sant'Antonio