"Tignanello" — первое вино из Санджовезе, которое стали выдерживать в бочках. Это первый современный, экспериментальный купаж, в котором "нетрадиционно" сочетаются Санджовезе и Каберне, а также — это одно из первых красных вин, произведенных в Кьянти без применения белого винограда. В первых винтажах "Tignanello", с 1971 по 1975 год, в купаже присутствовали такие сорта, как Мальвазия и Треббиано.
Вино производится только в лучшие годы, для его изготовления используется зрелый виноград с лоз превосходного качества. Эти лозы выращиваются исключительно на одном участке, занимающем 47 гектаров юго-западной экспозиции на высоте от 350 до 400 метров над уровнем моря. Почвы виноградника состоят из известняка и туфа. Ягоды тщательно отбираются во время сбора урожая. Ферментация протекает при температуре 27°С в целях сохранения наиболее типичных фруктовых ароматов. Во время брожения применяется делестаж и перекачка сусла насосом. После алкогольного брожения, вино перемещается в дубовые бочки, где в январе производится яблочно-молочная ферментация. Выдержка вина в дубовых бочках длится 12 месяцев, а после тщательной дегустации каждого барреля вино бутилируется и выдерживается еще один год в бутылках.
Винодельческое хозяйство Tenuta Tignanello, где находятся знаменитые виноградники Tignanello и Solaia, расположено между долинами Пеза и Греве в Кьянти Классико, в 30 км к югу от Флоренции. Владения простираются на 350 гектаров, из которых 147 га занимают виноградники. С начала 70-х годов Tignanello было лабораторией для тестирования вина Антинори. Здесь проводились исследования, направленные на выращивание винограда с большей концентрацией и эластичными дубильными веществами, при этом варьировались густота посадки, практика обрезки, селекционирование Санджовезе. После многолетних опытов, направленных на достижение высокого качества, в 2001 году было принято решение начать реконструкцию исторических виноградников Тиньянелло и внедрение новых методов ведения сельского хозяйства. Тиньянелло располагается на высоте свыше 400 метров над уровнем моря и имеет свои особенности микроклимата и почв. Специальные разработки позволили сделать почвы более плодородными. Вина Tignanello характеризуются мягкими округлыми танинами, они также сохраняют сложность и структуру, типичные для Санджовезе. "Tignanello"
Tenuta Tignanello