Амаута в исконных культурах Кафайяте был великим учителем и мудрецом. Уважаемый за его глубокие познания в природе и Вселенной, именно он научил людей жить.
"Amauta" Absoluto Torrontes — белое сухое вино из винограда сорта Торронтес, который выращивается на высоте 1650 метров над уровнем моря в долине Кафайяте, провинции Сальта. Урожайность не превышает 15 т/га. Средний возраст виноградных лоз составляет 65 лет. Виноград собирается вручную в начале марта в ящики по 20 кг. На винодельне виноград подвергается карбонической мацерации в течение 4-х часов. Алкогольная ферментация длится 25 дней и протекает при контролируемой температуре 13-15 °C. По завершении яблочно-молочного брожения вино разливается по бутылкам. Потенциал вина составляет 3 года.