Солнечный, яркий характер вино Albert Bichot, Pouilly-Fuisse "Les Clos" AOC получает еще на виноградниках, находящихся в южной части Бургундии на мергелевых и известняковых почвах скалистых отрогов Vergisson. Эти терруары дают урожаи для великолепных вин, которые требуют нескольких лет выдержки для полного раскрытия своего потенциала. Подход к виноградарству компании Albert Bichot является ориентиром для многих ее партнеров, которые с той же тщательностью и вниманием занимаются выращиванием винограда, в дальнейшем используемого в производстве. Виноград после прессования проходит ферментацию чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежие оттенки фруктов и цветов в своем букете. Брожение проводится в дубовых барриках и в стальных терморегулируемых чанах и длится от 6 до 8 недель. Выдерживается вино в бочках и в стальных емкостях в течение 8 месяцев.