Вино El Coto, "875m" Finca Carbonera Chardonnay, Rioja DOC одним своим названием рассказывает о своем происхождении. Виноградник "Finca Carbonera" расположен на максимальной высоте 875 метров, а его почва обильно усеяна камнями, что способствует хорошему здоровью лозы и благоприятному созреванию винограда. Алкогольная ферментация проходит при пониженной температуре 16 °С, чтобы извлечь весь ароматический потенциал сорта Шардоне. На этом этапе используются новые, необжаренные, изогнутые паром бочки из французского дуба. Техника батоннажа применяется для сохранения фруктовой привлекательности букета, повышая его сложность и стойкость.