"Don Cortez" Gold — текила со свежим и нежным вкусом и приятным терпким ароматом. Текилу "Дон Кортес" Голд обязательно оценят любители экзотики, она прекрасна в чистом виде и идеально подходит для оригинальных коктейлей.
Процесс производства текилы начинается с момента высаживания отростков голубой агавы. Рост и созревание агавы (с оседанием в стебле сахаров) занимает около 7 лет. Зрелая сердцевина растения может весить от 30 до 80 килограммов. После созревания начинается сбор урожая. Листья растения срезают у основания, оставив только ядро агавы, называемое "pina", потому что агава становится похожа на большой ананас. Эти сердцевины транспортируются на фабрику, где их разрезают пополам. Десять килограммов агавы дают один литр 100% чистой текилы. Следующим шагом производства является запекание агавы в печи. Этот процесс преобразует сложные углеводы в простые сахара и размягчает растительные волокна, облегчая извлечение сахара для ферментации. Выпечка традиционно проходила в кирпичных или каменных печах, которые работают на пару. Процесс длился от 50 до 72 часов. Сегодня для запекания используются автоклавы (стальные цистерны вместимостью в несколько тонн). Поскольку они герметично закрыты, они уменьшают время приготовления до 8-14 часов. После этого сырье режется на мелкие кусочки, которые отправляются на пресс для извлечения сока агавы. Полученный сок отправляется на ферментацию. Сегодня этот процесс проходит в чанах из нержавеющей стали, куда дополнительно помещается вода, дрожжи и питательные вещества. Дрожжи помогают сахару превратиться в спирт. По окончании брожения проводится двойная дистилляция в медных кубах или стальных аламбиках. В результате получается продукт, содержание спирта в котором достигает 55%. Для выдержки текилу помещают в деревянные бочки из французского или американского дуба, где она остается в течение определенного периода времени. Для текилы Reposado, Anejo и Extra Anejo бочки должны быть объемом не более 200 литров. Бочки могут быть новыми или уже использованными для производства другого алкоголя. Также иногда бочки прожаривают изнутри, чтобы усилить характеристики текилы.