Миллезимное шампанское "Ay" Vauzelle Terme — одно из редких шампанских, изготовленное из сорта Пино Нуар — черного винограда с белой мякотью, который выращен на винограднике "Ay" класса Гран Крю, расположенного в Шампани, в местечке под названием Возель Терм. Этот участок был засажен лозами Пино Нуар в 1980 году. Погодные условия 2005 года характеризовались холодной и сухой зимой, теплой весной и влажным летом. В целом, погода способствовала созреванию хорошего урожая, что сказалось на большем, чем в предыдущие винтажи, объеме выпущенной продукции. Вино ферментировалось в дубовых бочках в течение 9 месяцев. "Э" Возель Терм Брют 2005 бутилировали 20 июня 2005 года Всего было произведено 2296 бутылок объемом 0,75 л и 200 магнумов. Оптимальный срок употребления — 2011-2018 год.
"Шампанское "Э" Возель Терм способно противостоять испанским мидиям, которые просто взрываются во рту", — Жерар Буае, шеф-повар ресторана "Шато де Крейер".История Дома Жаксон, основанного Клодом Жаксоном и его сыном Мемми, началась в 1798 году. Успех сопутствовал с первых лет производства вин. Поклонником марки Жаксон был Наполеон, который посетил Шампанский Дом в 1809 году, а в 1810-м наградил Дом золотой медалью за качество. Для своей свадьбы с Великой Герцогиней Марией-Луизой Австрийской Наполеон приобрел у Дома Жаксон солидную партию шампанского. В 1835 году Адольф Жаксон возглавил фирму и провел кардинальные изменения, усовершенствовав и расширив производство. Именно он изобрел мюзле — проволочную уздечку для закрепления пробки в бутылке шампанского, которую запатентовал в 1844 году. К концу XIX века Дом Жаксон производил около 1 млн. бутылок в год, но после смерти Адольфа семья проявляла мало интереса к виноделию.
В 1974 году семья Шике приобрела Дом Жаксон в собственность и произвела ряд усовершенствований процесса производства вин, а также улучшила систему обработки виноградников. Сегодня Дом Жаксон владеет 30 гектарами виноградников, расположенных в коммунах Гран и Премье Крю: Овилле, Дизи, Авизе и Аи. Также, хозяйство дополнительно закупает виноград, выращенный в ряде коммун Гран Крю: Верзене, Верзи, Шуйи, Майи и Силлери. Семья Шике восстановила славу марки Jacquesson, которая сегодня ассоциируется с шампанскими винами высочайшего качества.
"Ay" Vauzelle Terme
Жаксон
Jacquesson