Виноград для создания белого игристого сладкого вина Asti собирают вручную. Затем ягоды сразу прессуют, а полученное сусло фильтруют и охлаждают. До процесса вторичной ферментации сусло хранят при низкой температуре для сохранения свежести букета. Далее осуществляется процесс превращения вина в игристое методом "Charmat" (Шарма) при контролируемой температуре. Метод Шарма был разработан итальянским энологом Федерико Мартинотти. По этой технологии производят игристые вина путем брожения в закрытых резервуарах. Такие специальные герметичные резервуары для вторичного брожения называются акратофоры. После этого виноматериал разливают под давлением в отдельные бутылки. Сантеро, Асти —изумительное вино с потрясающе ароматным букетом и сладким сбалансированным вкусом с освежающей кислотностью.Компания Santero является одним из наиболее уважаемых производителей не только игристых, но и классических видов вина. В 1958 году четыре брата Сантеро — Аделио, Альдо, Леопольдо и Ренцо решили, объединившись, продолжить дело своего отца и наладить производство лучших игристых вин в Пьемонте. Для осуществления своих планов они приобрели и модернизировали винное хозяйство в окрестностях живописного города Santo Stefano Belbo. Через несколько лет компания значительно увеличила выпуск продукции и освоила новые рынки сбыта. В 1977 году на площади более 18 тысяч квадратных метров был построен новый завод, на котором перерабатывается виноград с 60 гектаров виноградников, принадлежащих семье Сантеро, а также ежегодный урожай, приобретаемый у местных фермеров. На предприятии, оснащенном по последнему слову техники, все этапы производства вина сертифицированы в соответствии с ISO 9001 (Международный стандарт безопасности пищевых продуктов). Компания уверенно идет "в ногу" со временем, удачно сочетая традиции итальянского виноделия и современные технологии. Почти половина продукции, выпускаемой Santero, отправляется в США, Англию, Францию и Японию. Asti Сантеро, Асти Santero