Виноград сорта Мускат для производства сладкого белого игристого вина Asti собирают вручную. После отжима винограда, полученный муст фильтруют, охлаждают и хранят до процедуры вторичного брожения при низкой температуре для сохранения свежести аромата. Вторичная ферментация осуществляется методом "Charmat" при контролируемой температуре. Метод Шарма был разработан итальянским энологом Федерико Мартинотти. По этой технологии производят игристые вина путем брожения в закрытых резервуарах. Такие специальные герметичные резервуары для вторичного брожения называются акратофоры. После этого виноматериал разливают под давлением в отдельные бутылки. Компания Santero является одним из наиболее уважаемых производителей не только игристых, но и классических видов вина. В 1958 году четыре брата Сантеро — Аделио, Альдо, Леопольдо и Ренцо решили, объединившись, продолжить дело своего отца и наладить производство лучших игристых вин в Пьемонте. Для осуществления своих планов они приобрели и модернизировали винное хозяйство в окрестностях живописного города Santo Stefano Belbo. Через несколько лет компания значительно увеличила выпуск продукции и освоила новые рынки сбыта. В 1977 году на площади более 18 тысяч квадратных метров был построен новый завод, на котором перерабатывается виноград с 60 гектаров виноградников, принадлежащих семье Сантеро, а также ежегодный урожай, приобретаемый у местных фермеров. На предприятии, оснащенном по последнему слову техники, все этапы производства вина сертифицированы в соответствии с ISO 9001 (Международный стандарт безопасности пищевых продуктов). Компания уверенно идет "в ногу" со временем, удачно сочетая традиции итальянского виноделия и современные технологии. Почти половина продукции, выпускаемой Santero, отправляется в США, Англию, Францию и Японию. Asti
Santero