Купаж игристого полусухого вина "Penalba Lopez" Cava состоит из винограда испанского сорта Макабео и небольшой доли Шардоне. Ягоды собираются со старых виноградных лоз с низкой урожайностью. Вино создается по традиционному методу. Период выдержки в бутылке составляет 12 месяцев. Для придания вину легкой сладости в бутылку перед укупоркой добавляется строго отмеренная доза тростникового сахара.