Серия вин Monasteriolo названа в честь небольшого монастыря, который был построен на берегах реки Анойя в раннем средневековье.
При изготовлении игристого вина "Monasteriolo" Semi Seco, Cava DO используется строгий традиционный метод. Виноград сортов Макабео, Чарелло и Парельяда собирают вручную и подвергают тщательному отжиму. Сок винифицируется и вторично ферментируется уже в бутылке. Далее наступает время выдержки в подвалах бывшего древнего монастыря, в процессе которого бутылки находятся в положении горлышком вниз. После ее завершения их освобождают от пробки с осадком и закупоривают новыми.