Элегантное и мощное шампанское "Les Empreintes", название которого переводится как "Отпечатки", является стремлением компании Лаэрт Фрэр к демонстрации квинтэссенции терруара Шаво через конкретный урожай. В купаж входят сорта Пино Нуар и Шардоне, треть которого — Шардоне мускат, старинный сорт, являющийся натуральным гибридом Шардоне и Муската. Шардоне выращивается на глинистых почвах с небольшим слоем ила на поверхности и меловыми подпочвами участка "Les Chemins d’Epernay", который был засажен в 1957 году. Пино Нуар культивируется на глубоких почвах из глины, кремня и сланцев с меловыми подпочвами виноградника "Les Rouges Maisons", который был посажен в 1983 году. Лозы выращиваются с уважением к природе по биодинамическим методам. Урожай собирается вручную в момент полной зрелости и прессуется. Алкогольная ферментация проходит в дубовых бочках. Затем вино созревает в старых бургундских бочках в течение 6 месяцев, после чего проводится вторичная ферментация в бутылках и выдержка на осадке не менее трех лет. Дегоржаж (удаление осадка из горлышка бутылки) производят вручную. В 2015 году в Шампани выдалась мягкая зима без сильных морозов и значительных осадков. С мая по август наступила засуха. Максимальная температура воздуха достигала 35 °C. С середины августа температура снизилась почти на 15 °C, что было связано с возвращением живительных дождей. В первой половине сентября установилась теплая и сухая погода, что позволило собрать здоровый урожай, не пораженный мучнистой росой.