Castelvecchio, Cuvee Extra Dry — сухое игристое белое вино, изготовленное из выращенного в регионе Пьемонт винограда сортов Шардоне и Пино Нуар. В производстве используется традиционная винификация, применяемая для создания натуральных сладких вин, а насыщение вина углекислым газом происходит по методу Шарма в стальных танкерах-автоклавах. Вино рекомендуется подавать хорошо охлажденным в сочетании с несложными десертами, свежими фруктами, а также с пикантными сырами.