Для создания розового игристого вина Cantina di Sorbara, Lambrusco di Modena Rose производитель использует виноград сортов Ламбруско Саламино ди Санта Кроче и Ламбруско ди Сорбара, выращенный на глинисто-известковых почвах региона Эмилия-Романья. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне плоды подвергаются кратковременной мацерации, которая способствует получению привлекательного ярко-малинового цвета. Ферментация со специально подобранными дрожжами проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Игристое вино прекрасно сочетается с пастой, салатами, сырами и десертами.