Белое игристое вино Dopff au Moulin, Chardonnay "Sans Soufre Ajoute", Cremant d'Alsace AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственных виноградниках компании, расположенных в апелласьоне Креман д'Эльзас. При производстве вина используется традиционный метод винификации без добавления серы и сульфитов: после мягкого прессования сусло проходит первую ферментацию в стальных емкостях, а вторичную — в бутылках. Выдерживается вино на осадке в течение как минимум 8 месяцев.