В 1989 году Gunter Rochelt основал компанию, которая вот уже в течение двадцати лет производит крепкие напитки из лучших фруктов Австрии. Сначала линейка продуктов включала в себя семь видов напитков, созданных из различных фруктов. Сегодня компания Рошельт выпускает 21 вид дистиллятов, постоянно совершенствуясь в их производстве. В наши дни у руля Рошельт стоит сын Гюнтера – Александр, который, прежде чем возглавить компанию, в течение семи лет перенимал у отца тайны и секреты производства напитков высочайшего качества. То, что называют Шнапсом в Австрии, часто путают с искусственно ароматизированным ликером, иногда этот напиток называют “eau de vie” (Вода жизни) или фруктовый спирт, компания Рошельт предпочитает английский термин – “brandy”, само слово бренди происходит от старинного немецкого выражения “Branntwein” (дистиллированное вино). Для приготовления Schnaps Quitte используется айва. Сырая айва слишком жесткая и кислая для употребления. Поэтому она проходит специальную обработку и становится редким деликатесом. Айва для Schnaps Quitte называется "Ронда" и произрастает в Верхней Австрии. Этот фрукт грушевидной формы с желто-золотой кожицей во время периода совершенной зрелости имеет уникальный фруктовый аромат. Подобранные фрукты сначала очищаются и сортируются, затем нарезаются и помещаются в большие чаны для брожения. После тщательной перегонки в медных котлах, шнапс созревает в течение как минимум шести лет в открытых стеклянных шарах. В результате получается хорошо сбалансированный напиток, полный ароматных нот айвы и меда.