Саке "Myokosan" Daiginjo изготовлено из риса сорта Коситанрей, выращенного в префектуре Ниигата (остров Хонсю). Этот сорт риса был получен в результате долгой селекционной работы, скрещиванием сортов Гохякумангоку и Ямаданисики. Рис сорта Косинтарей обладает высокой гигроскопичностью, что положительно сказывается в процессе производства саке. Мягкая вода "Мёкосан" с низким содержанием кальция и магния, используемая для приготовления саке, обеспечивает тонкий фруктово-цветочный вкус готового саке. Степень шлифовки риса составляет 58%. Готовый саке проходит стерилизацию путем добавления в бутылку кипятка, что помогает дольше сохранить вкусовые характеристики. Затем саке помещают в погреб, где при температуре 1-5 °С напиток "дозревает".