Название сётю Kyoya, Kappa no Sasoimizu связано с речным обитателем по имени Каппа — одним из самых известных существ в японской мифологии. Каппа но Сасоимидзу — крепкий сётю с изюминкой. Аромат его мощный, но вкус мягкий. Секрет уникальности сётю кроется в использовании во время изготовления красного картофеля, который обеспечивает гораздо более сильный вкус, чем другие сорта, используемые в производстве сётю. Во время дистилляции спиртов пивовары тщательно следят за температурными показателями, которые всегда должны быть пониженными. Сётю создают в традиционных сосудах под названием дайкамэ.
Сётю Kyoya, Kappa no Sasoimizu был удостоено следующих наград:
— большая золотая медаль на Monde Selection в 2006 с 2008 годах;
— золотая медаль на Monde Selection в 2007 году;
— серебряная медаль на The Beverage Tasting Institute в 2007.