"Bijito" Junmai — нежное, изысканное, тонкое саке с многогранными фруктовыми оттенками во вкусе и аромате. Саке производится из рисовой массы, воды и кодзи — природного фермента, с помощью которого крахмал разрушается и превращается в глюкозу. Для изготовления "Биджито" Дзюммай используется рис сорта Коси Хикари, зерна которого были отполированы до 70%. Саке разливается по бутылкам при крепости в 14.5% без разбавления водой.