Коньяк "Старый Ташкент" 5-летний производится из высококачественных коньячных дистиллятов, минимальный срок выдержки которых составляет 5 лет. Коньячный спирт изготавливается из белых сортов винограда Баян Ширей, Ркацители, Кульджинский и Рислинг, выращенных на собственных виноградниках агрофирмы Мехнат под неустанным контролем специалистов, что обеспечивает высокое качество виноградного сырья. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами максимальной зрелости. Полученное в результате мягкого прессования сусло ферментируется в течение 15-20 дней при контролируемой температуре 18 °С. Затем следует двукратная дистилляция виноматериалов на введенной в 2009 году в эксплуатацию непрерывно-перегонной установке, после чего дистиллят выдерживается в дубовых бочках. Непосредственно перед розливом виноградный дистиллят разводится чистой водой до 40% содержания спирта. Бутилирование проводится на автоматической линии розлива. Все процессы изготовления коньяка осуществляются в соответствии с правилами и нормативной документацией, разработанной на основе многолетнего опыта отечественных и зарубежных специалистов.