Коньяк Drouet, VS производится из отборного винограда двух сортов — Уни Блан и Коломбар. Урожай собирают вручную в середине сентября, затем его отправляют на винодельню, где мягко прессуют и сцеживают. Полученный сок ферментируют без добавления искусственных дрожжей. Процесс дистилляции обычно начинается 1-го ноября и проходит в два этапа. Белое вино нагревается, затем его остужают в охлаждающей трубе, на выходе получается белый спирт — "brouillis". Второй этап дистилляции открывает истинную "душу" напитка. Коньяк выдерживается в бочках из французского дуба емкостью от 250 до 400 литров, в которых коньяк обретает изысканный темно-янтарный цвет и насыщается древесными нотами и танинами. Во время старения коньяк регулярно испытывается мастером имения, чтобы следить за развитием ароматов.