Узкие высокие бутылки с надписью "Suze" вы можете встретить в любом кафе или баре. Это один из самых старых французских аперитивов, который когда-то был главным соперником абсента. Иными словами, это национальное достояние Франции…
История "Сюз" полна противоречий, начиная с момента создания. До сих пор французы и швейцарцы оспаривают право называться родиной этого напитка. По французской версии, автором рецепта был их соотечественник Фернан Моро, имевший собственное винное производство. Появившийся на свет в конце XIX века напиток он назвал в честь свояченицы Suzanne Jaspart, которая была в восторге от его вкуса. По версии швейцарцев, создателем "Suze" стал аптекарь Ханс Каппелер из маленькой деревни Sonvilier, находящейся на берегу реки Suze. Он сильно нуждался в деньгах и был вынужден продать рецепт "Золото Альп" (как он сам назвал этот напиток) французскому виноделу. При продаже он произнес фразу, которая могла бы стать толчком к замене названия: "Как река Сюз течет у наших ног, так и этот ликер растечется по всей Франции".
Как бы то ни было, но ликер "Сюз" еще без нового названия завоевал первую медаль на Всемирной Парижской выставке в 1889 году. На своем заводе Фернан Моро 4 года занимался усовершенствованием вкуса, сочетавшего горечь и сладость, и, в конце концов, добился своего. Оригинальную узкую бутылку для ликера придумал Анри Порт, она оказалась настолько запоминаемой, что с тех пор поменяв несколько вариантов этикеток, ее форма остается неизменной. Обретя неимоверную популярность в светских кругах, в 1912 году ликер также увековечился благодаря Пикассо, создавшему натюрморт-коллаж с бутылкой "Suze". Рекламные плакаты с надписью "Suze — друг желудка" украшали всю Францию. В 1930 году компания стала партнером велосипедных гонок Тур-де-Франс и "Les Etoiles de la Suze", ликер рекламируют как "здоровый аперитив для спортсменов", а в 1935 году компания открыла стадион в Maisons-Alfort. Он становится незаменимой составляющей многих коктейлей — с апельсином, лимоном, черной смородиной, которыми любят себя побаловать сливки общества и знаменитости. Одной из самых популярных шуток того времени была "Il ne “s’use qu’assis!" (Игра слов: фраза "Пить только сидя" созвучна с "Suze с черносмородиновым сиропом"). В настоящее время напитки под брендом "Suze" выпускаются на производственных мощностях Pernod Ricard.
Сегодня ремесло бармена и культура смешивания разнообразных напитков приобретает все большую популярность. Напитки на основе отваров и настоек являются оригинальными акцентами в создании всевозможных коктейлей. И напитки "Suze"снова "в тренде". К 120-летию бренда в 2009 году была выпущена новая версия ликера "Suze" — Saveur d'autrefois, обладающего характерным вкусом и индивидуальным характером. Рецепт аперитива находится в строжайшем секрете долгие годы. Основу составляет настойка желтой горечавки, которая имеет мощную корневую систему. Извлеченные из земли специальными инструментами, которые называются "вилы дьявола", они измельчаются и вымачиваются в спирте долгие годы. Эту настойку затем отправляют под пресс, получая жидкость с названием "дух". А вот следующий этап смешивания всех ингредиентов можно сравнить с волшебством. Полученный напиток обладает бархатным вкусом с нежными тонами горечавки, лимонной цедры и апельсина. По сравнению с классическим ликером "Сюз", имеет более тонкий и изящный букет.
"Suze"
"Сюз"
Pernod Ricard
"Suze"
Saveur d'autrefois