Особая гордость линейки абсентов "Ля Фи" — "La Fee" Absinthe Parisienne, который создан из натуральных ингредиентов. Этот традиционный французский абсент перегоняют на заводе Cherry Rocher distillery с использованием горькой полыни, доля которой в общем объеме была снижена на 60%, чтобы дать возможность проявиться тонким оттенкам еще 8 трав (иссопа, фенхеля, кориандра и др.). Основой абсента является базовый нейтральный спирт, полученный в результате перегонки сахарной свеклы, выращиваемой на полях Франции и Швейцарии, который имеет крепость 96%. Каждый растительный компонент дистиллируется отдельно, чтобы, в конце концов, составить из них захватывающий букет, одобренный основателем и хранителем музея абсента Мари-Клод Делахай.
С абсента "Ля Фи" Паризьен берет свое начало новая история французского абсента, который был реабилитирован после его запрета в 1915 году. Многие, в том числе известные врачи, винили напиток в доведении людей до сумасшествия и наличии наркотических веществ. До сих пор эти уверения остаются бездоказательными. Хотя во влиянии абсента на сознание и воображение человека уже никто не сомневается. Своим ярким зеленым цветом абсент Паризьен обязан присутствующему в его составе природному красителю. Его высокая крепость 68% не позволяет пить абсент самостоятельно. Классическое сочетание — с водой в соотношении от 1:4 до 1:6 или в составе разнообразных коктейлей.
Абсент Паризьен получил пять звезд от "Difford", который оценил его на "отлично". Он также является обладателем золотых медалей, полученных на конкурсах "San Francisco World Spirits Competition, 2008", "Los Angeles International Wine and Spirits Competition, 2009", "The Spirits Business, 2012"; серебряных медалей на "The Spirits Business, 2011" и "International Wine & Spirit Competition, 2012".