Красное сухое вино Jean Bouchard, Nuits-Saint-Georges AOC произведено из винограда сорта Пино Нуар. Аппелласьон Кот де Нюи получил свое название в честь города Нюи-Сент-Жорж. Город разделен на две винодельческие коммуны: Нюи-Сент-Жорж и Примо-Прессе, общая площадь которых составляет около 142 га. Лозы Пино Нуар растут на склонах, расположенных к востоку от города Нюи-Сент-Жорж. Бурые почвы имеют известняковую подложку, а верхний слой почвы образован из известняка, относящегося к юрскому периоду. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 28-30 °С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки". Созревание вина проходит в дубовых барриках (из них 15% — новые) в течение 12-14 месяцев. Потенциал хранентя вина составляет 5-7 лет.