Белое сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Aligote AOC произведено из винограда сорта Алиготе, выращенного в аппеласьоне, название которого стало именем вина. Лозы растут на известняковых почвах, смешанных со слоями глины или мергеля. Урожай собирается вручную. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Созревание вина проходит в тех же танкерах на осадке с периодическим перемешиванием на протяжении 10-12 месяцев. Белое сухое вино Бургонь Алиготе рекомендуется пить в течение 2-4 лет после релиза.