Красное сухое вино "Yali" Wetland Reserva Carmenere изготовлено из винограда сортов Карменере и Сира, произрастающих на глинистых почвах с щедрым содержанием вулканических пород. Виноград собирают вручную, после чего транспортируют на винодельню для дальнейшей сортировки и переработки. После прессования сусло подвергают предферментативной мацерации при низких температурах, чтобы извлечь из винограда больше цвета и аромата. Дальнейшая ферментация проходит в специальных резервуарах из нержавеющей стали. 60% вина выдерживают в одно-, двух- и трехлетних французских дубовых бочках в течение 8 месяцев.
Погода 2015 года была весьма необычной для Чили. Лето было одним из самых теплых за последние года. Высокие температуры воздуха ускорили процесс созревания винограда, который состоялся между 1 и 10 Мая. Виноградники накрывали тентом, что было особенно важным для защиты лоз от высоких температур и палящего солнца. Красные сорта винограда имели более зрелый характер.
Вина "Yali" носят название долины и заповедника, которые в свою очередь названы в честь местной птички яли подсемейства зябликовых. Земли заповедника Эль Яли располагаются в 35 километрах южнее Санто-Доминго в регионе Вальпараисо и являются крупнейшими водно-болотными угодьями в центральном районе Чили. Вина "Яли" — яркие, свежие, очень питкие и прекрасно сбалансированные, они лишний раз напоминают о красоте окружающего мира и шатком равновесии природы, которая нуждается в бережном отношении человека.
Винодельня Ventisquero (Вентискуэро) была создана в 1998 году под руководством аграрного холдинга Gonzalo Vial's Agrosuper, известного лидера сельскохозяйственного рынка в Латинской Америке, решившего попробовать свои силы в винном бизнесе. Инвестиции в проект составили свыше 60 млн. долларов. Предприятие находится в области Метрополитэн, в районе Сан Педро, ему принадлежит 1500 га виноградников, расположенных почти по всем винодельческим районам Чили — Майпо, Пералилльо, Рапель, Апальта и Касабланка.
На виноградниках возделывают популярные сейчас в Чили международные сорта — Совиньон Блан, Пино Нуар, Карменер, Сира, Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек. Главные принципы работы компании, которые применяются на всех стадиях производства вина — эффективность, постоянное стремление к качеству и высокие технологии. В штате компании работают опытнейшие специалисты, в их числе директор по производству — известный в винном мире Пабло Моранде и энолог Аурелио Монтес.
Вина Вентискуэро широко известны на внешнем рынке, их экспортируют в США, Россию, Великобританию и многие другие страны.