Красное сухое вино Volcanes, "Reserva" Cabernet Sauvignon, созданное из винограда сорта Каберне Совиньон с добавлением небольшого количества сорта Сира — воплощение силы в мощных танинах, полученных благодаря почвам вулканического происхождения с высоким уровнем минеральности и отличным дренажем. Существенная разница между дневной и ночной температурами способствует более медленному созреванию винограда и достижению оптимального уровня танинов. После ручного сбора урожая виноград подвергается мягкому дроблению и холодной 4-х дневной мацерации для придания будущему вину интенсивного цвета и богатого букета. Ферментация проходит с постоянным перемешиванием мезги с целью извлечь танины и придать будущему вину превосходную структуру. Завершающим этапом служит малолактическая ферментация и выдержка в бочках в течение 8-9 месяцев.