Винный Дом Фалеско был основан в 1979 году, когда всемирно известный энолог Рикардо Котарелла и прекрасный агроном Поджио деи Джелси приобрели уникальные виноградники, где на протяжении столетий производились вина для римского духовенства и привилегированных слоев аристократии Италии и Европы. Витиано Розато Умбрия ИГТ является одним из лучших вин Фалеско, которое было создано на основе результатов исследований, проведенных совместно с университетом Витербо. Каждый из четырех сортов винограда Санджовезе, Мерло, Каберне Совиньон и Алеатико, входящих в купаж, винифицируется отдельно, благодаря чему Витиано Розато приобретает сложный букет, в котором уникальные вкусовые и ароматические особенности этих сортов гармонично дополняют друг друга. Ферментации, которая осуществляется при температуре 13-15С, предшествует холодная мацерация, что позволяет максимально извлечь и сохранить душистые ароматы винограда. После окончания ферментации Витиано Розато выдерживается в течение 4 месяцев, причем 3 месяца вино хранится в нейтральных емкостях из нержавеющей стали, а затем еще в течение одного месяца оно дозревает уже в бутылках.