Биодинамическое красное сухое вино Villa Calcinaia, Mammolo производится из выращенного в Тоскане винограда сорта Маммоло, распространившегося из центральной Италии по всей стране. Этот древний сорт имеет характерный аромат с нотами фиалки, поэтому и получил название Маммоло. Из Маммоло получаются вина с высокой кислотностью, но с низким содержанием дубильных веществ, что делает их пригодными для сочетания с салями. Красное вино Маммоло может стать отличной альтернативой белым и розовым тосканским винам.